Si vous cherchez une recette originale et réconfortante, ce curry de choux de Bruxelles vegan est fait pour vous ! Associés à une sauce parfumée au lait de coco et aux épices, les choux de Bruxelles se transforment en un plat savoureux et fondant. Ce curry est crémeux, épicé et plein de saveurs, parfait pour un dîner sain et gourmand. Servi avec du riz basmati ou des pains naan, c’est un pur régal !
Ingrédients pour le Vegan Brussels Sprouts Curry
🥦 Les légumes
- 500 g de choux de Bruxelles – L’ingrédient star de la recette, légèrement grillé pour une texture fondante et un goût plus doux.
- 1 oignon rouge – Ajoute une touche sucrée et une belle base aromatique.
- 2 gousses d’ail – Indispensables pour relever le curry.
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé – Apporte une note épicée et parfumée.
- 1 tomate coupée en dés – Pour une sauce légèrement acidulée et équilibrée.
🌶 Les épices
- 1 c. à soupe de curry en poudre – La base essentielle du goût du curry.
- 1 c. à café de curcuma – Pour une belle couleur dorée et des bienfaits anti-inflammatoires.
- ½ c. à café de cumin moulu – Ajoute une touche chaude et terreuse.
- ½ c. à café de coriandre moulue – Pour une note légèrement citronnée.
- ½ c. à café de piment en poudre (optionnel) – Pour un curry plus relevé.
- Sel et poivre – Pour ajuster l’assaisonnement.
🥥 La sauce crémeuse
- 200 ml de lait de coco – Pour une texture onctueuse et un goût doux qui équilibre les épices.
- 100 ml de bouillon de légumes – Aide à lier la sauce et renforcer les saveurs.
- 1 c. à soupe de jus de citron – Apporte une touche de fraîcheur.
🌿 Les finitions
- 1 poignée de coriandre fraîche – Pour une touche de fraîcheur en fin de cuisson.
- 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive – Pour faire revenir les légumes et les épices.
💡 Astuce préparation : Si vous n’aimez pas trop l’amertume des choux de Bruxelles, coupez-les en deux et faites-les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive avant de les ajouter au curry. Cela les rendra plus doux et légèrement caramélisés !
Comment préparer le Vegan Brussels Sprouts Curry ?
🔥 Étape 1 : Préparer les choux de Bruxelles
Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
🔥 Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
🔥 Étape 3 : Ajouter les épices
Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer tous les arômes.
🔥 Étape 4 : Incorporer les tomates et le lait de coco
Ajoutez la tomate en dés et laissez mijoter 2 minutes. Versez ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes, mélangez bien et portez à ébullition.
🔥 Étape 5 : Ajouter les choux de Bruxelles et mijoter
Ajoutez les choux de Bruxelles dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
🔥 Étape 6 : Ajouter la touche finale
Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et d’équilibre.
Équipement nécessaire pour cette recette
- Une grande poêle ou une sauteuse
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Un bol pour préparer les épices
Questions fréquentes sur le Vegan Brussels Sprouts Curry
Peut-on remplacer les choux de Bruxelles par un autre légume ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du chou-fleur, des pois chiches ou même des épinards pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
Est-ce que ce curry est épicé ?
Tout dépend de votre tolérance aux épices ! Vous pouvez ajuster la quantité de piment en poudre ou ne pas en mettre du tout si vous préférez un curry plus doux.
Avec quoi servir ce curry ?
Ce curry est délicieux avec du riz basmati, du quinoa, ou encore du pain naan pour saucer la délicieuse sauce.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, ce curry se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se développer.
Peut-on congeler ce curry ?
Oui, il se congèle très bien ! Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique et conservez-le jusqu’à 3 mois au congélateur.
Conclusion
Ce Vegan Brussels Sprouts Curry est une explosion de saveurs, parfait pour un repas réconfortant et sain. Facile à préparer, crémeux et plein de bons nutriments, il va vite devenir un favori dans votre cuisine. Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez ! N’oubliez pas de partager cette recette sur Facebook ou de l’enregistrer sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit ! 🌱🍛✨
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